Tá ról lárnach ag córais cuisniúcháin agus rialaithe teochta maidir le miocrorgánaigh a rialú agus seilfré go leor bianna a shíneadh. Úsáidtear cuisneáin chrióigineacha amhail nítrigin leachtach nó dé-ocsaíd charbóin (CO2) go coitianta sa tionscal feola agus éanlaithe clóis mar gheall ar a gcumas teochtaí bia a ísliú agus a choinneáil go tapa agus go héifeachtach le linn próiseála, stórála agus iompair. Go traidisiúnta, is é dé-ocsaíd charbóin an cuisneán is fearr mar gheall ar a solúbthacht níos mó agus a úsáid i níos mó córas cuisniúcháin, ach tá tóir níos mó ar nítrigin leachtach le blianta beaga anuas.
Faightear nítrigin ón aer agus is é an príomh-chomhábhar é, arb ionann é agus thart ar 78%. Úsáidtear Aonad Deighilte Aeir (ASU) chun aer a ghabháil ón atmaisféar agus ansin, trí fhuarú agus codánú, chun móilíní aeir a dheighilt ina nítrigin, ocsaigin agus argón. Déantar an nítrigin a leachtaithe ansin agus a stóráil in umair chrióigineacha atá deartha go speisialta ag suíomh an chustaiméara ag -196°C agus 2-4 barg. Toisc gurb é an t-aer an phríomhfhoinse nítrigine agus ní próisis táirgthe tionsclaíocha eile, is lú an seans go mbeidh cur isteach ar an soláthar. Murab ionann agus CO2, níl nítrigin ann ach mar leacht nó mar ghás, rud a chuireann srian ar a solúbthacht toisc nach bhfuil céim sholadach aige. Nuair a bhíonn an bia i dteagmháil dhíreach, aistríonn an nítrigin leachtach a chumhacht fuaraithe chuig an mbia ionas gur féidir é a fhuarú nó a reo gan aon iarmhar a fhágáil.
Braitheann an rogha cuisneáin a úsáidtear go príomha ar an gcineál feidhmchláir chrióiginigh atá i gceist, chomh maith le hinfhaighteacht foinse agus praghas nítrigine leachtaigh nó CO2, toisc go mbíonn tionchar díreach aige seo ar chostas cuisniúcháin bia sa deireadh. Tá go leor gnólachtaí bia ag féachaint anois ar a lorg carbóin chun tuiscint a fháil ar an gcaoi a mbíonn tionchar ag na tosca seo ar a gcinnteoireacht. I measc na gcúinsí costais eile tá costas caipitil réitigh trealaimh chrióiginigh agus an bonneagar atá riachtanach chun líonraí píopaí crióigineacha, córais sceite agus trealamh monatóireachta seomra sábháilte a leithlisiú. Éilíonn athrú gléasra crióigineach atá ann cheana féin ó chuisneán amháin go ceann eile costais bhreise toisc, chomh maith leis an aonad rialaithe seomra sábháilte a athsholáthar chun é a dhéanamh comhoiriúnach leis an gcuisneán atá in úsáid, is minic a chaithfear an phíopaireacht chrióigineach a athrú chun freastal ar na riachtanais brú, sreabhadh agus inslithe. D’fhéadfadh sé go mbeadh gá freisin an córas sceite a uasghrádú i dtéarmaí trastomhas an phíobáin agus cumhacht an tséidire a mhéadú. Ní mór na costais iomlána aistrithe a mheasúnú ar bhonn cás ar chás chun indéantacht eacnamaíoch a chinneadh.
Sa lá atá inniu ann, is gnách go mbaintear úsáid as nítrigin leachtach nó CO2 sa tionscal bia, toisc go bhfuil go leor de tholláin agus eisceoirí crióigineacha Air Liquide deartha lena n-úsáid leis an dá chuisneán. Mar thoradh ar phaindéim dhomhanda COVID, áfach, tá athrú tagtha ar infhaighteacht CO2 sa mhargadh, den chuid is mó mar gheall ar athruithe i bhfoinse an eatánóil, agus mar sin tá spéis níos mó ag an tionscal bia i roghanna malartacha, amhail aistriú féideartha chuig nítrigin leachtach.
I gcás feidhmeanna cuisniúcháin agus rialaithe teochta in oibríochtaí meascthóra/corraitheoirí, dhear an chuideachta an CRYO INJECTOR-CB3 le go bhféadfaí é a athfheistiú go héasca in aon bhranda trealaimh OEM, nua nó atá ann cheana féin. Is féidir an CRYO INJECTOR-CB3 a thiontú go héasca ó oibriú CO2 go nítrigine agus a mhalairt tríd an iontráil insteallóra ar an meascthóir/meascthóir a athrú go simplí. Is é an CRYO INJECTOR-CB3 an t-insteallóir is fearr, go háirithe d'OEManna sconnaí idirnáisiúnta, mar gheall ar a fheidhmíocht fuaraithe suntasach, a dhearadh sláinteachais agus a fheidhmíocht fhoriomlán. Tá an t-insteallóir éasca le díchóimeáil agus le hathchóimeáil le haghaidh glantacháin freisin.
Nuair a bhíonn ganntanas CO2 ann, ní féidir trealamh oighir thirim CO2 amhail fuaraitheoirí comhcheangailte/iniompartha, coirnéil sneachta, muilte millíní, srl. a thiontú go nítrigin leachtach, mar sin ní mór cineál eile tuaslagáin chrióiginigh a mheas, rud a mbíonn leagan amach próisis eile mar thoradh air go minic. Ansin, beidh ar shaineolaithe bia ALTEC próiseas reatha an chliaint agus paraiméadair déantúsaíochta a mheas chun suiteáil chrióigineach mhalartach a mholadh a úsáideann nítrigin leachtach.
Mar shampla, rinne an chuideachta tástáil fhorleathan ar indéantacht an teaglaim fuaraitheora iniompartha/CO2 oighir thirim a athsholáthar leis an CRYO TUNNEL-FP1 ag baint úsáide as nítrigin leachtach. Tá an cumas céanna ag an CRYO TUNNEL-FP1 chun gearrthacha móra feola te díchnámhaithe a fhuarú go héifeachtúil trí phróiseas athchumraíochta simplí, rud a fhágann go bhfuil sé éasca an t-aonad a chomhtháthú i líne táirgthe. Ina theannta sin, tá an t-imréiteach táirgí riachtanach agus córas tacaíochta iompair feabhsaithe ag an dearadh sláinteachais CRYO TUNNEL-FP1 Cryo Tollán chun freastal ar na cineálacha táirgí móra agus troma seo, rud nach bhfuil ag go leor brandaí eile tollán crió.
Cibé an bhfuil imní ort faoi shaincheisteanna cáilíochta táirgí, easpa acmhainne táirgthe, easpa soláthair CO2, nó laghdú ar do lorg carbóin, is féidir le foireann teicneolaithe bia Air Liquide cabhrú leat trí na réitigh cuisneáin agus trealaimh chrióigineacha is fearr a mholadh do d'oibríocht. Tá ár raon leathan trealaimh chrióigineacha deartha le sláinteachas agus iontaofacht oibríochtúil san áireamh. Is féidir go leor réiteach Air Liquide a thiontú go héasca ó chuisneán amháin go ceann eile chun an costas agus an mhíchaoithiúlacht a bhaineann le trealamh crióigineach atá ann cheana a athsholáthar sa todhchaí a íoslaghdú.
Westwick-Farrow Media Mála faoi Ghlas 2226 North Ryde BC NSW 1670 ABN: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au Seol ríomhphost chugainn
Cuireann ár gcainéil meán tionscail bia – an nuacht is déanaí ó iris Food Technology & Manufacturing agus suíomh Gréasáin Food Processing – an fhoinse shimplí, réidh le húsáid ar fáil do ghairmithe gnóthacha bia, pacáistithe agus dearaidh chun léargais luachmhara a fháil. Léargais tionscail ó Power Matters Tá rochtain ag baill ar na mílte ábhar ar fud réimse bealaí meán.
Am an phoist: 13 Aibreán 2023