Úsáideann grúdlanna ceardaíochta CO2 i líon iontas na n-iarratas sa phróiseas brewing, pacáistithe agus riartha: ag bogadh beoir nó táirge ó umar go umar, ag carbónú táirge, ag íonú ocsaigine roimh phacáistiú, ag pacáistiú beoir sa phróiseas, ag réamhshruthú umair brit tar éis a ghlanadh. agus sláintíocht, buidéalú beorach dréachta i mbialann nó i mbeár.Níl sé seo ach do thosaitheoirí.
“Úsáidimid CO2 ar fud na grúdlainne agus an bheáir,” a deir Max McKenna, bainisteoir sinsearach margaíochta ag Dorchester Brewing Co. atá lonnaithe i mBostún.”
Cosúil le go leor grúdlanna ceardaíochta, tá Dorchester Brewing ag tabhairt aghaidh ar ghanntanas an CO2 cáilíochta tráchtála a chaithfidh sé a oibriú (léigh faoi na cúiseanna go léir atá leis an nganntanas seo anseo ).
“Mar gheall ar ár gconarthaí, níor ardaigh ár soláthróirí CO2 reatha a gcuid praghsanna in ainneoin arduithe praghais i gcodanna eile den mhargadh,” a dúirt McKenna.“Go dtí seo, bhí an tionchar go príomha ar dháileadh teoranta.”
Chun an easpa CO2 a chúiteamh, úsáideann Dorchester Brewing nítrigin in ionad CO2 i gcásanna áirithe.
“Bhí muid in ann go leor oibríochtaí a aistriú go nítrigin,” lean McKenna ar aghaidh.“Ba iad cuid de na cinn is tábhachtaí ná na cannaí a ghlanadh agus an gás a chlúdach le linn an phróisis canála agus séalaithe.Is é seo an rud breise is mó le fada dúinn mar go dteastaíonn go leor CO2 leis na próisis seo.Ar feadh i bhfad bhí planda nitro speisialta againn.Bainimid úsáid as gineadóir nítrigine speisialta chun an nítrigin ar fad don bharra a tháirgeadh - le haghaidh líne nítri tiomnaithe agus ár gcumasc beorach.”
Is é N2 an gás támh is eacnamaí le táirgeadh agus is féidir é a úsáid in íoslaigh ghrúdlann ceardaíochta, siopaí buidéal agus beáir.Tá N2 níos saoire ná CO2 le haghaidh deochanna agus is minic a bhíonn sé ar fáil níos mó, ag brath ar infhaighteacht i do cheantar.
Is féidir N2 a cheannach mar ghás i sorcóirí ardbhrú nó mar leacht i Dewars nó in umair stórála móra.Is féidir nítrigin a tháirgeadh ar an láithreán freisin trí úsáid a bhaint as gineadóir nítrigine.Oibríonn gineadóirí nítrigine trí mhóilíní ocsaigine a bhaint as an aer.
Is í an nítrigin an eilimint is flúirseach (78%) in atmaisféar an Domhain, is ocsaigin agus riangháis an chuid eile.Déanann sé níos neamhdhíobhálaí don chomhshaol freisin mar astaíonn tú níos lú CO2.
I brewing agus pacáistiú, is féidir N2 a úsáid chun ocsaigin a choinneáil amach as an beoir.Nuair a úsáidtear é i gceart (meascann an chuid is mó daoine CO2 le N2 agus iad ag obair le beoir carbónáitithe) is féidir N2 a úsáid chun umair a ghlanadh, beoir a aistriú ó umar go umar, ceaigí a bhrú roimh stóráil, agus aeráil faoi chaipíní.comhábhar le haghaidh blas agus béil.I mbarraí, úsáidtear nítri i línte uisce sconna le haghaidh nitropiv chomh maith le feidhmeanna ardbhrú/achar fada ina measctar nítrigin le céatadán áirithe CO2 chun an beoir a chosc ó chúr ar sconna.Is féidir N2 a úsáid fiú mar ghás a fhiuchadh le haghaidh díghású uisce más cuid de do phróiseas é seo.
Anois, mar a luadh muid inár n-alt roimhe seo ar easnamh CO2, ní athsholáthar cruinn é nítrigin do CO2 i ngach iarratas brewing.Iompraíonn na gáis seo go héagsúil.Tá meáchain mhóilíneacha éagsúla acu agus dlúis éagsúla.
Mar shampla, tá CO2 níos intuaslagtha i leachtanna ná N2.Sin é an fáth go dtugann nítrigin boilgeoga níos lú agus béil éagsúla i mbeoir.Sin é an fáth go n-úsáideann grúdairí titeann nítrigine leachtacha in ionad nítrigine gásach chun beoir a níotráite.Cuireann dé-ocsaíd charbóin leid freisin ar shearbhas nó searbhas nach ndéanann nítrigin, rud a d'fhéadfadh an próifíl blas a athrú, a deir daoine.Ní réiteoidh aistriú go nítrigin gach fadhb dé-ocsaíd charbóin.
“Tá poitéinseal ann,” a deir Chuck Skepek, stiúrthóir na gclár teicniúil grúdaireachta ag Institiúid na Grúdaitheoirí, “ach ní uile-íoc ná réiteach tapa é nítrigin.Iompraíonn CO2 agus nítrigin ar bhealach difriúil.Gheobhaidh tú níos mó nítrigine measctha leis an aer san umar ná má ghlanann tú an CO2.Mar sin beidh gá le níos mó nítrigine.Cloisim é seo arís agus arís eile.
“Bhí grúdóir amháin a bhfuil aithne agam air a bhí thar a bheith cliste agus thosaigh sé ag athsholáthar dé-ocsaíd charbóin le nítrigin, agus bhí i bhfad níos mó ocsaigine ag a mbeoir, mar sin anois úsáideann siad meascán de nítrigin agus dé-ocsaíd charbóin, le beagán níos mó ádh.ní hamháin, “Hey, táimid chun tosú ag úsáid nítrigine chun ár gcuid fadhbanna go léir a réiteach.Is deas an rud i bhfad níos mó a fheiceáil faoi seo sa litríocht, táimid ag tosú ar níos mó daoine a fheiceáil i ndáiríre ag déanamh roinnt taighde, agus, tá a fhios agat, chun teacht ar na cleachtais is fearr don athsholáthar seo.
Beidh seachadadh na ngás seo difriúil mar go bhfuil dlúis éagsúla acu a d’fhéadfadh roinnt athruithe innealtóireachta nó stórála a bheith mar thoradh orthu.Éist le Jason Perkins, máistir ghrúdlann ag Allagash Brewing Co., pléigh sé a líne buidéalú agus a iomadúil gáis a uasghrádú chun CO2 a úsáid le haghaidh líonadh babhla faoi bhrú agus N2 le haghaidh séalaithe agus briseadh mboilgeog.Féadfaidh an stóráil a bheith éagsúil.
“Is cinnte go bhfuil roinnt difríochtaí ann, go páirteach mar gheall ar an gcaoi a bhfaighimid nítrigin,” a dúirt McKenna.“Faighimid nítrigin íon leachtach i drúchtíní, agus mar sin tá sé an-difriúil ónár n-umair CO2 a stóráil: tá siad níos lú, ar rollóirí agus stóráilte i reoiteoir.Táimid tar éis é a thógáil go dtí an chéad leibhéal eile.dé-ocsaíd charbóin go nítrigin, ach arís, táimid an-chúramach maidir le conas an t-aistriú a dhéanamh go héifeachtach agus go freagrach chun a chinntiú go bhfuil an beoir ag an leibhéal is airde gach céim den bhealach.ríthábhachtach, i gcásanna áirithe bhí sé ina athsholáthar breiseán agus súgartha an-simplí, agus i gcásanna eile bhí feabhsuithe suntasacha ag teastáil ó thaobh ábhair, bonneagair, déantúsaíochta, etc.
De réir an ailt iontach seo ó The Titus Co. (soláthraí comhbhrúiteoirí aeir, triomadóirí aeir, agus seirbhísí comhbhrúiteoirí aeir lasmuigh de Pennsylvania), oibríonn gineadóirí nítrigine ar cheann amháin de dhá bhealach:
Asaithe luascáin brú: Feidhmíonn asaithe luascáin brú (PSA) trí úsáid a bhaint as rilleáin mhóilíneacha carbóin chun móilíní a scaradh.Tá phiocháin ag an criathar ar an méid céanna leis na móilíní ocsaigine, ag gabháil leis na móilíní sin agus iad ag dul tríd agus ag ligean do na móilíní nítrigine níos mó dul tríd.Scaoileann an gineadóir ocsaigin trí sheomra eile ansin.Is é toradh an phróisis seo ná gur féidir le íonacht nítrigine teacht ar 99.999%.
Giniúint membrane nítrigine.Oibríonn giniúint nítrigine membrane trí mhóilíní a scaradh ag baint úsáide as snáithíní polaiméire.Tá na snáithíní seo log, le pores dromchla beag go leor chun ligean ocsaigin dul tríd, ach ró-bheag do mhóilíní nítrigine ocsaigin a bhaint as an sruth gáis.Is féidir le gineadóirí a úsáideann an modh seo nítrigin suas le 99.5% íon a tháirgeadh.
Bhuel, táirgeann gineadóir nítrigine PSA nítrigin ultra-íon i líon mór agus ag rátaí sreafa arda, an fhoirm íon nítrigine a éilíonn go leor grúdlanna.Ciallaíonn Ultrapure 99.9995% go 99%.Tá gineadóirí nítrigine membrane oiriúnach do ghrúdlanna beaga a dteastaíonn rogha eile íseal-toirte, sreabhadh íseal ina bhfuil íonacht 99% go 99.9% inghlactha.
Ag baint úsáide as an teicneolaíocht is déanaí, is comhbhrúiteoir aeir tionsclaíoch dlúth é gineadóir nítrigine Atlas Copco le scairt speisialta a scarann an nítrigin ón sruth aer comhbhrúite.Tá grúdlanna ceardaíochta ina spriocghrúpa mór do Atlas Copo.De réir páipéar bán Atlas Copco, is gnách go n-íocann grúdairí idir $0.10 agus $0.15 in aghaidh na troighe ciúbach chun nítrigin a tháirgeadh ar an láthair.Conas a chuirtear seo i gcomparáid le do chostais CO2?
“Cuirimid sé phacáiste caighdeánach ar fáil a chlúdaíonn 80% de na grúdlanna go léir - ó chúpla míle go dtí na céadta mílte bairille in aghaidh na bliana,” a deir Peter Askini, bainisteoir forbartha gnó do gháis thionsclaíocha ag Atlas Copco.“Is féidir le grúdlann cumas a ghineadóirí nítrigine a mhéadú chun fás a chumasú agus éifeachtúlacht a choinneáil ag an am céanna.Ina theannta sin, ceadaíonn an dearadh modúlach an dara gineadóir a chur leis má thagann méadú suntasach ar oibríochtaí an ghrúdlann.”
“Níl sé i gceist úsáid nítrigine a chur in ionad CO2 go hiomlán,” a mhíníonn Asquini, “ach is dóigh linn gur féidir le fíonadóirí a n-ídiú a laghdú thart ar 70%.Is é an príomhfhórsa tiomána inbhuanaitheacht.Tá sé an-éasca d'aon winemaker nítrigin a tháirgeadh ar a gcuid féin.Ná húsáid níos mó gáis cheaptha teasa.”atá níos fearr don chomhshaol Íocfaidh sé as an gcéad mhí, rud a chuirfidh isteach go díreach ar an mbunlíne, más rud é nach dtaispeánann sé sula gceannaíonn tú, ná é a cheannach.Seo ár rialacha simplí.An t-éileamh ar CO2 tá an spéir roicéad chun táirgí den sórt sin a tháirgeadh, amhail oighear tirim, a úsáideann méideanna móra CO2 agus atá ag teastáil chun vacsaíní a iompar.Tá grúdlanna sna Stáit Aontaithe ag léiriú imní faoin leibhéal soláthair agus ag fiafraí an féidir leo leibhéal na bpraghsanna a choinneáil i gcomhréir le riachtanais an ghrúdlann.”
Mar a luadh níos luaithe, beidh íonacht nítrigine ina ábhar mór imní do ghrúdairí ceardaíochta.Díreach cosúil le CO2, idirghníomhóidh nítrigin leis an mbeoir nó leis an wort agus iompróidh sé neamhíonachtaí in éineacht leis.Sin é an fáth go bhfógrófar go leor gineadóirí nítrigine bia agus dí mar aonaid saor ó ola (foghlaim faoi na buntáistí glaineachta a bhaineann le comhbhrúiteoirí saor ó ola san abairt dheireanach sa bharra taobh thíos).
“Nuair a fhaighimid CO2, déanaimid seiceáil ar a cháilíocht agus ar éilliú, ar cuid an-tábhachtach eile é d’oibriú le soláthraí maith,” a dúirt McKenna.“Tá nítrigin beagán difriúil, agus is é sin an fáth a gceannaímid nítrigin íon leachtach go fóill.Rud eile a bhfuilimid ag féachaint air ná gineadóir inmheánach nítrigine a aimsiú agus a phraghsáil – arís, le fócas ar an nítrigin a tháirgeann sé agus an Íonacht chun teorainn a chur le glacadh ocsaigine.Feicimid é seo mar infheistíocht ionchasach, mar sin is iad na próisis amháin sa ghrúdlann atá ag brath go hiomlán ar CO2 ná carbónú beorach agus cothabháil uisce sconna.
“Ach rud amháin an-tábhachtach a choinneáil i gcuimhne - arís, rud éigin a bhfuil an chuma air go bhfuil sé pioctha le breathnú ach atá ríthábhachtach chun cáilíocht beorach a chothabháil - ná go gcaithfidh aon ghineadóir nítrigine nítrigin a tháirgeadh go dtí an dara ionad deachúil [ie 99.99% íonachta] chun ocsaigin a theorannú. iontógáil agus an baol ocsaídiúcháin.Éilíonn an leibhéal cruinnis agus íonachta seo níos mó costais gineadóra nítrigine, ach cinntíonn sé cáilíocht na nítrigine agus mar sin cáilíocht na beorach.”
Éilíonn grúdairí go leor sonraí agus rialú cáilíochta agus iad ag úsáid nítrigine.Mar shampla, má úsáideann grúdóir N2 chun beoir a bhogadh idir umair, ní mór monatóireacht a dhéanamh ar chobhsaíocht an CO2 san umar agus san umar nó sa bhuidéal le linn an phróisis.I gcásanna áirithe, b'fhéidir nach n-oibreoidh N2 íon i gceart (mar shampla, nuair a bhíonn coimeádáin á líonadh) toisc go mbainfidh N2 íon CO2 as an réiteach.Mar thoradh air sin, úsáidfidh roinnt grúdairí meascán 50/50 de CO2 agus N2 chun an babhla a líonadh, agus seachnóidh daoine eile é go hiomlán.
Leid N2 Pro: Labhraímis faoi chothabháil.I ndáiríre tá gineadóirí nítrigine chomh gar do “socraigh é agus déan dearmad air” agus is féidir leat a fháil, ach tá gá le hathsholáthar leathrialta ar roinnt earraí inchaite, mar scagairí.De ghnáth, bíonn an tseirbhís seo ag teastáil thart ar gach 4000 uair.Tabharfaidh an fhoireann chéanna a thugann aire do do chomhbhrúiteoir aeir aire do do ghineadóir freisin.Tagann an chuid is mó de na gineadóirí le rialtóir simplí cosúil le do iPhone agus cuireann siad cumais cianfhaireacháin app iomlán ar fáil.
Tá difríocht idir purge umar agus purge nítrigine ar roinnt cúiseanna.Meascann N2 go maith le haer, mar sin ní idirghníomhaíonn sé le O2 mar a dhéanann CO2.Tá N2 níos éadroime ná aer freisin, mar sin líonann sé an umar ó bhun go barr, agus líonann CO2 é ó bhun go barr.Tógann sé níos mó N2 ná CO2 chun umar stórála a ghlanadh agus is minic a bhíonn gá le níos mó pléascadh lámhaigh.An bhfuil airgead á shábháil agat fós?
Tagann ceisteanna sábháilteachta nua chun cinn freisin maidir leis an ngás tionsclaíoch nua.Is cinnte gur cheart do ghrúdlann braiteoirí O2 a shuiteáil ionas gur féidir le fostaithe cáilíocht an aeir laistigh a shamhlú - díreach mar a bhíonn dewars N2 stóráilte i gcuisneoirí na laethanta seo.
Ach is féidir brabúsacht níos mó ná gléasraí aisghabhála CO2 go héasca.Sa webinar seo, deir Dion Quinn ó Foth Production Solutions (gnólacht innealtóireachta) go gcosnaíonn táirgeadh N2 idir $8 agus $20 in aghaidh an tonna, agus CO2 á ghabháil le costas gléasra aisghabhála idir $50 agus $200 in aghaidh an tonna.
Áirítear ar na buntáistí a bhaineann le gineadóirí nítrigine deireadh a chur le nó ar a laghad an spleáchas ar chonarthaí agus soláthairtí CO2 agus nítrigine a laghdú.Sábhálann sé seo spás stórála mar is féidir le grúdlanna an oiread agus is gá a tháirgeadh agus a stóráil, rud a chuireann deireadh leis an ngá atá le buidéil nítrigine a stóráil agus a iompar.Mar is amhlaidh le CO2, íocann an custaiméir nítrigine a sheoladh agus a láimhseáil.Le nítrigineoirí, ní fadhb é seo a thuilleadh.
Is minic go mbíonn sé éasca gineadóirí nítrigine a chomhtháthú i dtimpeallacht ghrúdlann.Is féidir gineadóirí nítrigine níos lú a shuiteáil ar bhalla ionas nach nglacann siad spás urláir agus nach n-oibríonn siad go ciúin.Láimhseálann na málaí seo go maith teochtaí comhthimpeallacha atá ag athrú agus tá siad an-resistant d'athruithe teochta.Is féidir é a shuiteáil lasmuigh, ach ní mholtar é le haghaidh aeráidí ard agus íseal.
Tá go leor déantúsóirí gineadóirí nítrigine ann lena n-áirítear Atlas Copco, Parker Hannifin, South-Tek Systems, Milcarb agus Holtec Gas Systems.D’fhéadfadh costas thart ar $800 in aghaidh na míosa a bheith ar ghineadóir beag nítrigine faoi chlár léasaithe cúig bliana, a dúirt Asquini.
“Ag deireadh an lae, má tá nítrigin oiriúnach duit, tá éagsúlacht soláthraithe agus teicneolaíochtaí agat le roghnú astu,” a dúirt Asquini.“Faigh an ceann atá ceart duitse agus cinntigh go bhfuil tuiscint mhaith agat ar chostas iomlán na húinéireachta [costas iomlán na húinéireachta] agus déan comparáid idir costais chumhachta agus chothabhála idir gléasanna.Is minic a gheobhaidh tú amach nach bhfuil ceannach na gceann is saoire oiriúnach don phost agat.”
Úsáideann córais gineadóra nítrigine comhbhrúiteoir aeir, agus tá ceann ag an gcuid is mó de ghrúdlanna ceardaíochta cheana féin, rud atá áisiúil.
Cad iad na comhbhrúiteoirí aeir a úsáidtear i grúdlanna ceardaíochta?Brúann sé sreabhán trí phíopaí agus umair.Fuinneamh le haghaidh iompar agus rialú aeroibrithe.Aerú wort, giosta nó uisce.comhla rialaithe.Glan an gás chun láib a bhrú amach as umair le linn glantacháin agus chun cabhrú le glanadh na bpoll.
Éilíonn go leor iarratas grúdlainne úsáid speisialta comhbhrúiteoirí aeir 100% saor ó ola.Má thagann an ola i dteagmháil leis an beoir, maraíonn sé an giosta agus flattens an cúr, a millteann an deoch agus a dhéanann an beoir olc.
Is riosca slándála é freisin.Toisc go bhfuil an tionscal bia agus dí an-íogair, tá caighdeáin cháilíochta agus íonachta dian i bhfeidhm, agus go ceart mar sin.Sampla: Comhbhrúiteoirí aeir saor ó ola sraith Sullair SRL ó 10 go 15 hp.(ó 7.5 go 11 kW) oiriúnach go maith do ghrúdlanna ceardaíochta.Baineann grúdlanna taitneamh as ciúineas na gcineálacha meaisíní seo.Cuireann an tsraith SRL leibhéil torainn íseal síos go dtí 48dBA, rud a fhágann go bhfuil an comhbhrúiteoir oiriúnach le húsáid laistigh gan seomra soundproof ar leith.
Nuair a bhíonn aer glan ríthábhachtach, mar shampla i ngrúdlanna agus grúdlanna ceardaíochta, tá aer saor ó ola riachtanach.Is féidir le cáithníní ola san aer comhbhrúite próisis agus táirgeadh iartheachtacha a éilliú.Ós rud é go dtáirgeann go leor grúdlanna na mílte bairille nó roinnt cásanna beorach in aghaidh na bliana, ní féidir le duine ar bith an riosca sin a ghlacadh.Tá comhbhrúiteoirí saor ó ola oiriúnach go háirithe d'fheidhmchláir ina bhfuil an t-aer i dteagmháil dhíreach leis an stoc cothaithe.Fiú amháin in iarratais nach bhfuil aon teagmháil dhíreach idir comhábhair agus aer, mar shampla i línte pacáistithe, cuidíonn comhbhrúiteoir saor ó ola an táirge deiridh a choinneáil glan ar mhaithe le suaimhneas intinne.
Am postála: Jan-06-2023