I bpacáistiú nítrigine, déantar comhdhéanamh an aeir taobh istigh den choimeádán a choigeartú, de ghnáth trí nítrigin a instealladh isteach sa choimeádán chun tiúchan ocsaigine a athsholáthar nó a laghdú. Is é an cuspóir atá leis seo ná frithghníomhartha ocsaídiúcháin agus fás miocróbach a mhoilliú, rud a leathnaíonn seilfré an bhia.
Is é prionsabal an phacáistithe nítrigine an tiúchan ocsaigine i mbia a laghdú trí láithreacht ocsaigine a bhaint nó a laghdú, rud a chuireann moill ar an bpróiseas milleadh bia. Is gás támh é nítrigin nach n -imoibríonn go ceimiceach le bia agus nach ndéanann sé difear do bhlas agus do uigeacht an bhia.
Le pacáistiú nítrigine, is féidir bia a choinneáil úr agus cách go maith, agus is féidir díghrádú cáilíochta bia a laghdú. Úsáidtear an teicneolaíocht phacáistithe seo go forleathan i réimse táirgí bia ar nós feola, torthaí, glasraí, delicatessen, táirgí déiríochta agus pastries.
Ba chóir a thabhairt faoi deara nach scriosann pacáistiú nítrigine na baictéir ná na miocrorgánaigh atá i láthair sa bhia cheana féin, ní chuireann sé moill ar a fhás agus a mhilleadh ach an t -atmaisféar comhthimpeallach a choigeartú. Dá bhrí sin, agus pacáistiú nítrigine á n -úsáid, tá sé riachtanach fós aird a thabhairt ar láimhseáil sláinteachais bia agus coinníollacha stórála cuí chun sábháilteacht agus cáilíocht an bhia a chinntiú.
Cad é an tionchar sonrach a bhíonn ag pacáistiú nítrigine ar sheilf an bhia?
1. Cuir cosc ar imoibriú ocsaídiúcháin: Cuireann pacáistiú nítrigine an t -imoibriú ocsaídiúcháin síos tríd an tiúchan ocsaigine sa phacáiste a laghdú agus an teagmháil ocsaigine sa bhia a laghdú. Tá imoibriú ocsaídiúcháin ar cheann de na príomhchúiseanna a bhaineann le milleadh bia agus díghrádú cáilíochta, amhail ocsaídiú saille agus athruithe lí i mbia. Trí imoibrithe ocsaídiúcháin a chosc, is féidir le pacáistiú nítrigine seilfré an bhia a leathnú.
2. Fás miocróbach rialaithe: Is féidir le pacáistiú nítrigine an méid ocsaigine a laghdú taobh istigh den phacáiste, rud a chuireann srian ar fhás na miocrorgánach amhail baictéir, múnla agus giosta. Tá na miocrorgánaigh seo ar cheann de na príomhfhachtóirí as a dtagann milleadh bia agus milleadh. Trí fhás miocróbach a rialú, cuidíonn pacáistiú nítrigine le seilfré an bhia a leathnú.
3. Struchtúr bia agus uigeacht a choinneáil: Is féidir le pacáistiú nítrigine struchtúr agus uigeacht an bhia a choinneáil, bia a chosc ó bheith comhbhrúite, dífhoirmithe nó bogtha le linn an phróisis phacáistithe. Tá ról tábhachtach aige seo maidir le cuma, uigeacht agus cáilíocht na mbianna áirithe a chothabháil, mar shampla bianna crispy, pastries, etc.
4. Cosc a chur ar dhíghrádú substaintí atá íogair ó thaobh ocsaigine de: tá substaintí íogaire ocsaigine i roinnt bianna, mar shampla vitimíní, anthocyanins, etc. Is féidir le pacáistiú nítrigine tiúchan ocsaigine i mbia a laghdú agus ráta ocsaídiúcháin na substaintí seo a laghdú, rud a choinníonn na cothaithigh agus an dath i mbia.
Ní chuireann pacáistiú nítrigine deireadh le miocrorgánaigh a bhí ann cheana ná ní shíneann sé seilfré an bhia go éiginnte. Bíonn tionchar tábhachtach fós ag tosca eile, mar úire bia, láimhseáil sláinteachais, teocht stórála, etc. ar an seilfré. Dá bhrí sin, agus pacáistiú nítrigine á n -úsáid, tá sé riachtanach fós na modhanna cearta láimhseála bia agus stórála a chur le chéile chun sábháilteacht agus cáilíocht an bhia a chinntiú.
Cad iad na cineálacha bia a bhfuil pacáistiú nítrigine oiriúnach dóibh?
1. Feoil agus éanlaith úr: Leathnaíonn pacáistiú nítrigine seilfré na feola agus an éanlaithe úr, mar mhairteoil, muiceoil, uan, sicín, iasc, srl.
2. Táirgí Bia Mara agus Uisceach: Is féidir le pacáistiú nítrigine seilfré na dtáirgí bia mara agus uisceacha a leathnú, amhail iasc, ribí róibéis, sliogéisc, portán, srl.
3. Torthaí agus Glasraí: Is féidir le pacáistiú nítrigine seilfré na dtorthaí agus na nglasraí a shíneadh, mar shampla úlla, piorraí, sútha talún, fíonchaora, trátaí, leitís, etc. Laghdaíonn sé ocsaídiú agus fás miocróbach, agus coinníonn sé dath, blas agus luach cothaithe torthaí agus glasraí.
4. Bianna cócaráilte agus próiseáilte: Tá pacáistiú nítrigine oiriúnach do gach cineál bianna cócaráilte agus próiseáilte, amhail liamhás, ispíní, táirgí feola deli, táirgí déiríochta, arán, pastries, srl.
5. Cnónna agus torthaí triomaithe: Leathnaíonn pacáistiú nítrigine seilfré na gcnónna agus na dtorthaí triomaithe amhail gallchnónna, almóinní, cnónna caisiú, rísíní, srl.
An bhfuil aon éifeacht ag pacáistiú nítrigine ar luach cothaithe an bhia?
Is beag tionchar a bhíonn ag pacáistiú atmaisféir modhnaithe (MAP) ar luach cothaithe an bhia, go príomha trí sheilf an bhia a leathnú chun a chobhsaíocht choibhneasta cothaitheach a choinneáil.
Seo roinnt príomh -earraí beir leat faoi thionchar pacáistiú nítrigine ar luach cothaithe an bhia:
1. Cothaithigh cothaithigh: Is féidir le pacáistiú nítrigine an t -imoibriú ocsaídiúcháin i mbia a mhoilliú agus an ráta ocsaídiúcháin vitimíní agus cothaithigh eile a laghdú. Cabhraíonn sé seo leis na cothaithigh sa bhia a choinneáil réasúnta seasmhach agus a sheilf a leathnú.
2. Coinnigh líocha agus dathanna nádúrtha: tá dathanna nádúrtha i roinnt bianna, mar shampla iad siúd a fhaightear i dtorthaí agus i nglasraí. Is féidir le pacáistiú nítrigine éifeachtaí na bhfrithghníomhartha ocsaídiúcháin a laghdú ar na líocha seo, dath agus cuma bia a choinneáil.
3. Blas agus uigeacht an bhia a choinneáil: Is féidir le pacáistiú nítrigine uigeacht agus blas an bhia a choinneáil, bia a chosc ó bheith comhbhrúite, dífhoirmithe nó bogtha le linn an phróisis phacáistithe. Tá ról tábhachtach aige seo maidir le blas agus cáilíocht na mbianna áirithe a choinneáil.
Cad é an éifeacht shonrach a bhaineann le pacáistiú nítrigine ar bhlas agus uigeacht an bhia?
1. Coinnigh crispiness agus crispiness: i gcás roinnt bianna crispy ar nós sceallóga prátaí, brioscaí, sicín crispy friochta, etc., is féidir le pacáistiú nítrigine iad a choinneáil crisp agus crispy. Tríd an tiúchan ocsaigine a laghdú taobh istigh den phacáiste, is féidir le pacáistiú nítrigine an t -imoibriú ocsaídiúcháin sa bhia a mhoilliú, rud a chuireann cosc ar an mbia a blas crunchy a mhaolú nó a chailliúint.
2. Coimeád taise agus tairgeacht: i gcás bianna tais agus tairisceana áirithe, amhail táirgí feola cócaráilte, táirgí déiríochta, pastries, etc., cuidíonn pacáistiú nítrigine leo iad a choinneáil tais agus tairisceana. Tríd an atmaisféar a rialú taobh istigh den phacáiste, is féidir le pacáistiú nítrigine an galú agus an t -imoibriú ocsaídiúcháin uisce a laghdú agus blas tais an bhia a choinneáil.
3. Athruithe comhbhrúite agus cruth a chosc: Is féidir le pacáistiú nítrigine cruth agus struchtúr an bhia a chosaint go pointe áirithe. Is féidir leis an cion ocsaigine sa phacáiste a laghdú agus tionchar ocsaigine ar an mbia a laghdú, rud a sheachnóidh an bia atá á chomhbhrú, a dhífhoirmiú nó a mhaolú le linn an phróisis phacáistithe.
4. Cobhsaíocht an bhéil a choinneáil: Cuidíonn pacáistiú nítrigine le cobhsaíocht blas an bhia a choinneáil. Tríd an imoibriú ocsaídiúcháin agus an fás miocróbach i mbia a mhoilliú, is féidir le pacáistiú nítrigine moill a chur ar mhilleadh agus ar dhíghrádú cáilíochta bia, rud a choinníonn comhsheasmhacht agus cobhsaíocht blas bia.
Cuireann PLS in iúl dom do riachtanas sonrach, táim sásta tuilleadh faisnéise a sholáthar.
Gach dea -ghuí
Teagmháil: lyan.ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
M’uimhir whatsapp agus teil. 0086-18069835230
Am Post: Deireadh Fómhair-08-2023