Leanann an ghéarchéim tráchtearraí ag tabhairt dúshlán do ghrúdlanna ceardaíochta - beoir stánaithe, fíon leann/braiche, leannlusanna. Is gné eile atá ar iarraidh é dé -ocsaíd charbóin. Baineann grúdlanna úsáid as a lán CO2 ar an suíomh, ó umair bheorach agus réamhshocraithe a iompar go táirgí carbónáitithe agus dréacht -bheoir i seomraí blaiseadh. Tá astaíochtaí CO2 ag laghdú ar feadh beagnach trí bliana anois (ar chúiseanna éagsúla), tá an soláthar teoranta agus tá úsáid níos costasaí, ag brath ar an séasúr agus ar an réigiún.
Mar gheall air seo, tá níos mó glactha agus suntasachta ag nítrigin i ngrúdlanna mar mhalairt ar CO2. Táim ag obair faoi láthair ar scéal mór faoi easnamh CO2 agus roghanna eile. Thart ar sheachtain ó shin, chuir mé agallamh ar Chuck Skepek, stiúrthóir ar chláir ghrúdaireachta theicniúla don Brewers Association, a bhí dóchasach go cúramach faoi úsáid mhéadaithe nítrigine i ngrúdlanna éagsúla.
“Ceapaim go bhfuil áiteanna ann inar féidir nítrigin a úsáid go héifeachtach [sa teach brew],” a deir Skypack, ach tugann sé rabhadh freisin go n -iompraíonn nítrigin “an -difriúil. agus bí ag súil go mbeidh an fheidhmíocht chéanna agat. ”
Bhí Dorchester Brewing Co., atá lonnaithe i mBostún, in ann go leor feidhmeanna a aistriú le brewing, pacáistiú agus soláthar chuig nítrigin. Baineann an chuideachta úsáid as nítrigin mar rogha eile toisc go bhfuil soláthairtí áitiúla CO2 teoranta agus costasach.
“Tá cuid de na réimsí is tábhachtaí ina n -úsáidimid nítrigin i meaisíní canála agus uasteorannaithe le haghaidh séideadh agus cushioning gáis,” a deir Max McKenna, bainisteoir margaíochta sinsearach ag Dorchester Brewing. “Is iad seo na difríochtaí is mó dúinn mar go bhfuil go leor CO2 ag teastáil ó na próisis seo. "Nuttless".
Is rogha spéisiúil iad gineadóirí nítrigine seachas nítrigin a tháirgeadh ar an suíomh. Ligeann gléasra aisghabhála nítrigine le gineadóir don ghrúdlann an méid riachtanach gáis támh a tháirgeadh as a stuaim féin gan dé -ocsaíd charbóin daor a úsáid. Ar ndóigh, níl an chothromóid fuinnimh chomh simplí sin riamh, agus ní mór do gach grúdlann a fháil amach an bhfuil údar le costas gineadóir nítrigine (ós rud é nach bhfuil aon ghanntanas i gcodanna áirithe den tír).
Chun poitéinseal na ngineadóirí nítrigine a thuiscint i ngrúdlanna ceardaíochta, d'iarr muid ar Brett Maiorano agus Peter Asquini, Atlas Copco bainisteoirí forbartha gnó gáis tionsclaíoch, cúpla ceist. Seo cuid dá gcuid torthaí.
Maiorano: Úsáid nítrigin chun ocsaigin a choinneáil amach as an umar agus é á ghlanadh idir úsáidí. Cuireann sé cosc ar an mbreacán, an beoir agus an braichlis iarmharach ó ocsaídiú agus éilliú an chéad bhaisc eile beorach. Ar na cúiseanna céanna, is féidir nítrigin a úsáid chun beoir a aistriú ó dhuine go ceann eile. Mar fhocal scoir, i gcéimeanna deiridh an phróisis ghrúdaireachta, is é nítrigin an gás idéalach chun kegs, buidéil agus cannaí a ghlanadh, a thástáil agus a bhrú.
Asquini: Níl sé i gceist úsáid nítrigine a chur in ionad CO2 go hiomlán, ach creidimid gur féidir le grúdairí a dtomhaltas a laghdú thart ar 70%. Is é an príomhthiománaí inbhuanaitheacht. Tá sé an -éasca d'aon déantóir fíona a nítrigin féin a dhéanamh. Ní úsáidfidh tú gáis cheaptha teasa a thuilleadh, rud atá níos fearr don chomhshaol. Íocfaidh sé as an gcéad mhí, a rachaidh i bhfeidhm go díreach ar an toradh deiridh, mura bhfuil sé le feiceáil sula gceannaíonn tú é, ná ceannaigh é. Seo ár rialacha simplí. Ina theannta sin, tá an t -éileamh ar CO2 tar éis táirgí a tháirgeadh mar oighear tirim, a úsáideann suimeanna móra CO2 agus a theastaíonn chun vacsaíní a iompar. Tá imní ar ghrúdairí sna Stáit Aontaithe faoi leibhéil soláthair agus tá amhras orthu go bhfuil siad in ann freastal ar éileamh ó ghrúdlanna agus praghsanna a choinneáil seasmhach. Anseo déanaimid achoimre ar na buntáistí a bhaineann le praghas…
Asquini: Táimid ag caint go bhfuil comhbhrúiteoirí aeir ag formhór na ngrúdlanna cheana féin, mar sin tá an post 50% déanta. Níl le déanamh acu ach gineadóir beag a chur leis. Go bunúsach, scarann gineadóir nítrigine móilíní nítrigine ó mhóilíní ocsaigine in aer comhbhrúite, ag cruthú soláthar nítrigine íon. Buntáiste eile a bhaineann le do tháirge féin a chruthú is ea gur féidir leat an leibhéal glaineachta a theastaíonn le haghaidh d'iarratas a rialú. Éilíonn go leor iarratas an íonacht is airde de 99.999, ach i gcás go leor feidhmeanna is féidir leat nítrigin íonachta níos ísle a úsáid, agus mar thoradh air sin tá coigilteas níos mó i do bhunlíne. Ní chiallaíonn íonacht íseal droch -chaighdeán. Bíodh a fhios agat an difríocht ...
Cuirimid sé phacáiste caighdeánacha ar fáil a chlúdaíonn 80% de na grúdlanna go léir ó chúpla míle bairille in aghaidh na bliana go dtí na céadta mílte bairille in aghaidh na bliana. Is féidir le grúdlann cumas a ghineadóirí nítrigine a mhéadú chun fás a chumasú agus éifeachtúlacht a choinneáil ag an am céanna. Ina theannta sin, ceadaíonn an dearadh modúlach an dara gineadóir a chur leis i gcás leathnú suntasach ar an ngrúdlann.
Asquini: Is é an freagra simplí an áit a bhfuil spás ann. Tá roinnt gineadóirí nítrigine níos lú fiú suite ar an mballa ionas nach dtógann siad aon spás urláir ar chor ar bith. Láimhseálann na málaí seo teochtaí comhthimpeallacha atá ag athrú go maith agus tá siad an -fhrithsheasmhach in aghaidh luaineachtaí teochta. Tá aonaid lasmuigh againn agus oibríonn siad go maith, ach i gceantair a bhfuil teochtaí an -ard agus íseal acu, molaimid iad a shuiteáil taobh istigh nó aonad beag amuigh faoin aer a thógáil, ach ní taobh amuigh ina bhfuil an teocht chomhthimpeallach ard. Tá siad an -chiúin agus is féidir iad a shuiteáil i lár an ionaid oibre.
Majorno: Oibríonn an gineadóir i ndáiríre ar phrionsabal "Socraigh é agus déan dearmad air." Caithfear cuid de na tomhaltáin, mar scagairí, a athsholáthar ar bhonn neamhchoitianta, ach is iondúil go dtarlaíonn cothabháil iarbhír thart ar gach 4,000 uair an chloig. Tabharfaidh an fhoireann chéanna a thugann aire do do chomhbhrúiteoir aeir aire do do ghineadóir freisin. Tagann an gineadóir le rialtóir simplí cosúil le do iPhone agus cuireann sé na féidearthachtaí go léir a bhaineann le monatóireacht cianda tríd an aip. Tá Atlas Copco ar fáil freisin ar bhonn síntiúis agus is féidir leis monatóireacht a dhéanamh ar gach aláram agus aon fhadhbanna 24 uair sa lá, 7 lá sa tseachtain. Smaoinigh ar an dóigh a n -oibríonn do sholáthraí aláraim baile, agus oibríonn SmartLink díreach mar an gcéanna - le haghaidh níos lú ná cúpla dollar in aghaidh an lae. Is móide mór eile é an oiliúint. Ciallaíonn an taispeáint mhór agus an dearadh iomasach gur féidir leat a bheith i do shaineolaí laistigh d'uair an chloig.
Asquini: Cosnaíonn gineadóir beag nítrigine thart ar $ 800 in aghaidh na míosa ar chlár léasa-go-féin cúig bliana. Ón gcéad mhí, is féidir le grúdlann beagnach aon trian dá thomhaltas CO2 a shábháil go héasca. Braithfidh an infheistíocht iomlán ar cibé an bhfuil comhbhrúiteoir aeir de dhíth ort freisin, nó an bhfuil na gnéithe agus an chumhacht ag do chomhbhrúiteoir aeir atá ann cheana féin nítrigin a tháirgeadh ag an am céanna.
Majorno: Tá go leor post ar an Idirlíon maidir le nítrigin a úsáid, a chuid sochar agus an éifeacht ar bhaint ocsaigine. Mar shampla, ós rud é go bhfuil CO2 níos troime ná nítrigin, b'fhéidir gur mhaith leat buille ón mbun in ionad an bharr. Is é ocsaigin tuaslagtha [DO] an méid ocsaigine a ionchorpraítear sa leacht le linn an phróisis ghrúdaireachta. Tá ocsaigin tuaslagtha i ngach beoir, ach cathain agus conas a phróiseáiltear an beoir le linn agus le linn coipthe, is féidir leis seo dul i bhfeidhm ar an méid ocsaigine tuaslagtha sa bheoir. Smaoinigh ar nítrigin nó dé -ocsaíd charbóin mar chomhábhair phróisis.
Labhair le daoine a bhfuil na fadhbanna céanna acu leatsa, go háirithe nuair a bhaineann sé leis na cineálacha beorach a ghrúdaítear. Tar éis an tsaoil, má tá nítrigin ceart duitse, tá go leor soláthraithe agus teicneolaíochtaí le roghnú as. Chun an ceann atá ceart duitse a aimsiú, déan cinnte go dtuigeann tú go hiomlán do chostas iomlán úinéireachta [costas iomlán úinéireachta] agus comparáid a dhéanamh idir costais cumhachta agus cothabhála idir feistí. Is minic a fheicfidh tú nach n -oibríonn an ceann a cheannaigh tú ar an bpraghas is ísle duit thar a shaolré.
Am Post: Samhain-29-2022